Refrigeracion Comercial

La refrigeración tiene su mayor uso en el ámbito comercial ya que existen muchas tecnologías que sólo están disponibles a gran escala. Algunos ejemplos de estas tecnologías son las cámaras de congelación, camiones con cámara frigorífica y pasillos refrigerantes. La más interesante de estas tecnologías puramente aplicadas al comercio es que abren las puertas a crear cada vez más innovaciones y  atraer a más clientes, solucionando problemas día con día. La principal característica de estos medios de refrigeración es su escala, ya que el uso para almacenajes y transportes masivos les permite justificar los costos de energía involucrados con mantener las bajas temperaturas.

Las cámaras de refrigeración o congelación son, a primera vista, refrigeradores muy grandes, en donde se puede almacenar todo tipo de cosas a gran escala. La cualidad número uno que hace que este tipo de cámaras destaque es su habilidad de congelar alimentos a muy bajas temperaturas en muy corto tiempo. De hecho, hoy en día, los alimentos congelados se siembra, riegan y cosechan especialmente para poder ser congelados y que estos preserven sus propiedades por más tiempo. Para que este proceso funcione es muy importante la congelación inmediata, la cual es un proceso propio del a refrigeración comercial.

Sin embargo, sería difícil comercializar un producto que requiere refrigeración comercial a este nivel si no se puede transportar. Es por esta razón que se han desarrollado tecnologías para poder mantener durante largos periodos de tiempo y largos trayectos bajas temperaturas. La limitación número uno para el desarrollo transportes con equipo de refrigeración es el uso de energía ya que obtener bajas temperaturas tiene un alto costo en términos de energía, es por eso que sobrepasar este obstáculo no fue fácil. Una vez resuelto el problema de la energía para alimentar las cámaras de refrigeración móviles, por medio de sistemas de reciclaje dinámico de electricidad, lo demás se dio naturalmente y se abrió el camino a abastecer tiendas y establecimientos con venta al público. El siguiente objetivo era poder mantener las temperaturas en las tiendas hasta que el usuario final estuviera listo para consumir.

Lograr esto ponía un nuevo obstáculo en el camino ya no se podía esperar que el usuario final se introdujera en una cámara de refrigeración a elegir sus productos. Esto no sería rentable ni atractivo para nadie. Es por eso que se desarrolló el último eslabón de la cadena de refrigeración comercial, los refrigeradores y congeladores abiertos. Estos pueden ser de dos tipos, con puertas o sin puertas. A pesar de tener puertas, los refrigeradores comerciales se consideran abiertos ya que el nivel de temperatura que requiere un refrigerador con puerta que se abre constantemente es casi equivalente a un refrigerador sin puerta. Los refrigeradores y congeladores abiertos tienen que ser diseñados para permitir las temperaturas más bajas con un consumo de energía aceptable. Es por esto que estos implementan enfriadores en los bordes que sirven de barrera entre la temperatura ambiente y la temperatura de los productos.